Livro D.o.m. – Rediscovering Brazilian Ingredients

No DOM de São Paulo, amplamente considerado um dos melhores restaurantes do mundo, você não encontrará no cardápio os pratos tradicionais da alta gastronomia. Nos últimos 15 anos, o aclamado chef Alex Atala natural do Brasil e o único chef nomeado uma das 100 pessoas mais influentes do mundo pela revista TIME em 2013 recusou-se a importar quaisquer ingredientes tradicionalmente encontrados nas cozinhas europeias onde ele treinou. . Em vez disso, Atala vasculha a exuberante abundância da Amazônia em busca de produtos e proteínas indígenas, elaborando uma culinária impregnada de técnicas clássicas, mas distinta e exclusivamente brasileira.

Número de páginas: 292 Origem: Importado Estilo da capa: Capa Dura Autor: ALEX ATALA

“Tamanho: 30 x 26 x 3 cm